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赵国飘香鱼（长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方）

特点：
鱼肉鲜嫩，回味悠长。

菜品提供：
周长青，国家高级烹调技师，长沙秦皇食府行政总厨。

原料：
大草鱼1条，约500克。

调料：
香菜、红椒、姜、大葱各20克，香红油、秦皇秘制香料10克。

香红油配方：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

秦皇秘制香料配方：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

制作方法：
（1）将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用。
（2）将洗净的草鱼去骨，切成大薄片。
（3）将鱼片用秦皇秘制香料腌制4小时左石。
（4）把腌制好的鱼片用开水悼熟、捞出。
（5）将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。

制作关键：
鱼焯水的时间不要太长，刚熟为宜，并且秦皇秘制香料的比例一定要准。

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