烟笋炒腊肉
特点：
A}c'oC{qoV|v4&b3此菜采用湖南的楠竹笋，晒干烟熏待用，笋子经过水发好，辅以湖南腊肉炒香而成；颜色呈黄色，质地柔软，麻辣中带酸，腊味浓重，是难得的下酒好菜。
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主料：
,/gY,OOiFDD+:[Hcdp腊肉250克
R!7ufO=qmc ]==]0N辅料：
�?#Oc::%qN � Y]Eg水发烟笋片120克，小葱20克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克
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制作：
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[G�\dl)（1）将整条腊肉去皮，切成片；烟笋切片；
Eow3=E$x?av4G| c（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、烟笋爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，下小葱收干汁出盘。
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