火腿芝士焗土豆塔（成都巴黎春天餐饮管理有限公司易莲咖啡休闲餐厅创新菜品）
亮点：
$Y=@ .S` 'RCv@S;`土豆片用火腿芝士烤，成本低，但是档次和口味却一点不差。
a|k r XE-�km&q&V[ i?GV~8APzqHG *菜品提供：
M\iG,AYB=Hy}`Eg&2徐国清，从厨16年，曾任成都皇冠假日、上海香格里拉西餐总厨。现任巴黎春天餐饮管理有限公司易莲咖啡休闲餐厅行政总厨。
x &e =yTk 3$%Wc,bVf$b\ J胡金贵点评：
.K (\ #)tq| o'可以借鉴这种烤土豆塔的形式，使用中餐调料调味即可，此菜形式很新。
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原料：
Iz* wW "y|:@,D] V土豆100克，方火腿20克，菠萝等各种杂果丁50克。
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sE}G(调料：
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意大利软芝士50克，西餐白汁100克。
CwS+P9*&=tA|^]k39kI[J(HDq_-#0P?西餐白汁的制作：
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O%(Tu9pY*nvx^@Vt.（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
,kL2&O�EdNu-vbTA_（1）将土豆切成1厘米的圆形厚片漂去淀粉，放入西餐白汁中腌渍5分钟取出。将方火腿切成同土豆相同大小的2毫米薄片。
CU s9 o:g,{H:qd ,cV（2）取一片土豆片上摆一片火腿片并撒入少许的意大利软芝士，按照以上手法垒成两个土豆塔（每个土豆塔大约4层厚即可），放入烤箱中，炉温控制在260度烤10分钟，取出配菠萝等杂果丁鲜薄荷叶点缀。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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