瑶柱芥兰汤
亮点：
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# 4|C PcW'JTC芥兰一般是清炒或者白灼，此菜将其和瑶柱搭配做汤，酒宴后让客人清口，非常出乎意料的做法。
)Q[pq*g0-$ '5cic)/.;LfHQ)6X 4)amF|l\`味型：清鲜适口。
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主料：
�?,{xu]E 5X@o)?h芥兰400克，干贝30克，清汤（用上等的清汤，颜色略发黄）1.5千克。
S vk0/!s tAfq Wv调料：
rnD Ua9r`A.ph= SI5?鸡汁2克，干贝素3克，盐或者鱼露（鱼露有海鲜的鲜味，用于做汤可以提鲜）4克。
制作方法：
qAzO'2e;U.GI7^9（1）将芥兰去叶，顶刀切0.3厘米厚的片。
c+ mILV";VL.nT+%o（2）将芥兰入沸水快速焯水，捞出过凉待用（芥兰切片不要太薄，否则焯水后就软了，口感不好）。
C&wS,Nx$.^=L1za@（3）锅下清汤，烧开后放入芥兰，下调料调味勾芡，出锅入盛器，撒上蒸好的干贝丝，即可上桌。
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aGI?"制作关键：
4;tua !%::2,7CR调味不要太咸，用上等清汤，其他的调料尽可能少用。
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