秘制吊炉烤肉（羊排）
亮点：
hhr EG3tyLP3M采用生烤全羊的工艺（直接生烤，香味浓郁），再结合现代烧烤技术（提前腌制入味），用自制的铁挂炉，造型新颖，烤好的羊肉口感鲜嫩，风味独特。
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,F3/FRV ~jnIX=rb4TPafkW|IL9配方提供：
dk(\w :HkL7dDJAXT张迪，吉林省名厨协会会员，中国烹饪协会会员，中国绿色厨艺大使,国家特二级厨师,，于1993年从事烹饪工作，1999年在长春市国际大厦任行政总厨，2001年在红太阳大酒店任厨师长，2003年在长春市夏威夷大酒店任行政总厨， 1998年在吉林省第二届果蔬大赛上获金牌1枚，2001年在长白山杯烹饪大赛上他获创新菜金牌1枚、银牌1枚。现任长春市锦江花园大酒店厨师长。
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*e{ 特别提示：
a9Yt*1H5saz|#c`+本站现另有相关《吊炉烧烤》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的吊炉烧烤制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“吊炉”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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Co \tW&Z:!kDnEW]}F!H&,xO B吊炉皮皮虾（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）
?qyB{;z XirTt |d_0m;v/?wM)p%!0tqZRHj/吊炉烤鸡脖（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）
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FPUSJG吊炉鲤鱼（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）
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7h")/#+s_z5Xm吊炉茄子（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）
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原料：
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ULq +D:M生羊排（不能选用太嫩的．否则生烤之后肉太薄，要选用30斤以上的活羊的羊排）750克。 调料：
Yl }-&Z6673q H: 孜然粉5克，辣椒粉5克。
k#:D'#GVd}6#I(K{Q){gnUg $ N;|;2秘制腌肉料：
eWt NjMy#.O;FW'（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
8!s-e!{,BUu*w#a}\（1）将羊排顺肋骨一根根切开截成20厘米长的段，冲净血水加腌羊排料腌制15分钟。
ynGHuY(FWbb8rgz8（2）将腌好的羊排挂在烤架挂勾上，然后放入烧烤炉中（用烤鸭的挂炉即可，也可以用烤箱。注意的是要降低温度至160度左右．但口味没有火烤的香）。
THOgR+PlOWC,BWS（3）开始温度为180-200度烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上桌。
G14 l_s$(QM%h'\=9 2eX?cB*K4rD;G-UfM制作关键：
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}1、羊排腌制要透．但不能太咸。
ruvOc?g&1 5 gBC2、餐前羊排可提前多烤制几份烤到八成熟，客人点菜后再入烤炉烤熟节约时间。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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