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八味花生豆花（石家庄阳光假日酒店特色菜品）

菜品提供：
王文江，现任阳光假日酒店厨师长。　
　　
杨建华点评：
此菜现场制作的气氛不错，花生皮也可以不去掉，因为营养比较丰富，即便有些红颜色也没关系；我认为用豆浆机榨汁的效果会比打汁机榨的汁更细;另外，此菜还可以把花生浆跟豆浆搭配现场点制，味道也不错。
　　

原料：
红心萝卜末、肉末、香菜末、炸蒜蓉末、虾皮（炸香制成末）、炸花生碎末、榨菜末、韭菜花各30克，生花生米250克。
调料：
葡萄糖内脂5克，面酱3克。

制作方法：
（1）生花生米用清水浸泡24小时，去掉红皮，放在打汁机中，加入500克清水打成汁，用纱布去渣备用。
（2）锅放底油，下肉末、面酱炒至出香，出锅放入小碗中；萝卜末、香菜末、榨菜末、花生末、炸蒜蓉末、韭菜花、虾皮分别放在小碗中备用。
（3）锅洗净、上火，倒入全部花生汁，小火烧开，打去浮沫，倒在放有5克葡萄糖内脂的玻璃盆中，带八种味碟一同上桌，3分钟后自然成花生脑，吃时搅匀即可。
　　
制作关键：
1、花生米一定要泡软，否则榨汁不够彻底。
2、花生汁烧开倒入盆中一定不要搅动，让它慢慢成形。

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