生态鱼锅（东营河丰园鱼馆特色菜品）
味型：
+0-i*y~1ezaF鲜香，酱香味浓。
W gfG~bVs,m ,$ '=& B[^%=0=g ~n8=bSru赵洪国点评：
(T+(TQS[,2 38w&KbE在豆腐烧黄花鱼的基础上放入大花蛤，起提鲜的作用并丰富了菜品的内容，大花蛤一定要鲜活的。
原料：
oU2&2c_ 9f/YApl中黄花鱼2条（约500克），大花蛤150克，嫩豆腐150克。
4" M?+Ugzi/Yfa调料：
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O?PIAG 自制酱汁250克，蒜30克，大葱、姜各10克，豆油30克，香油2克，香菜2克。
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k2s2k{Qy] q-p}*z自制酱汁的制作：
JE|h\m!F+81a]-Ij]（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
QGT @O[E6Kq i@j%F$（1）黄花鱼宰杀、去鳞，打柳叶花刀，放入自制酱汁（100克）中入味待用。
pOgZK/ def_ x5i"4（2）大花蛤洗净，豆腐切1厘米宽、4厘米长的长方形待用。
jz9 W?m " ,VOg`%[e（3）铁锅入豆油烧热，放蒜、大葱、姜煸香，放入黄花鱼、剩余自制酱汁小火烧8分钟至黄花鱼成熟，放入豆腐烧2分钟，接着放入花蛤再烧半分钟，淋香油撒香菜末即可。
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|G}+k" z ?O 制作关键：
`=0o;3P&zqJ@0a`c6$Aj烧鱼时要不断地将酱汁淋在鱼身上，使鱼入味均匀。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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