鸡汁鳕鱼（杭州知味观创新杭帮菜）
特点：
RA1f,# [!7O/RwUlJ色泽黄色，鱼肉鲜嫩，口味酸甜带辣，食之回味无穷。曾获第四届全国烹饪大赛金牌。
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用料：
% sHtI6DTLf'v* 0净鳕鱼、鸡汁酱、面粉、生粉、吉士粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、姜末、湿淀粉等。
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制作方法：
.[?RkVw #2z]=ZBg（1）将鳕鱼切成厚约1厘米的长方块。面粉、生粉、吉士粉加精盐、水调成糊。
xx5~y},#zZI%\d8g（2）炒锅烧热，下色拉油，待油温升至六成热时，将鳕鱼逐块蘸糊下入油锅炸熟，捞出。
Bwn"3ff C[(w.6（3）另起锅，放入鸡汁酱、精盐、白糖、白醋、姜末、绍酒、清水等调好味，用湿淀粉勾芡，将炸好的鱼块落锅，翻炒均匀，淋亮油出锅即成。
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