捞汁白云素鲍（附自制捞拌汁配方）
特点：
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yYuWLrgko ?/gv =N此菜为了突出素鲍脆嫩的口感，增添了秋木耳、紫甘蓝、黄瓜丝、圆葱丝等配料，加上芥香味美的捞汁，使成菜更加营养爽口。
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dyi%SF',r5co( / e菜品提供：
I! EI^Yr_f{v0w\:N("刘洪斌，现任辽宁葫芦岛市连山区郝家庄菜馆凉菜主管。
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原料：
T31#^pd!Ld*$fG o\罐装白云素鲍150克，水发秋木耳50克，紫甘蓝10克，黄瓜50克，紫圆葱30克。
Yu`0dsvUtQBt [K;调料：
I,;?{D_' [D.8 V|自制捞汁200克。
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Ok
2u@9x自制捞汁配方：
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x^ +lHN（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
7$S �u c RZ` E（1）将白云素鲍片成大薄片；水发秋木耳汆水，控水后晾凉；紫甘监、黄瓜、紫圆葱均切成细丝。
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h.+?{ rq(?@（2）把黄瓜丝和紫圆葱丝分别摆入盘中，将白云素鲍片摆在黄瓜丝和紫圆葱丝上边，中间放入秋木耳，用紫甘蓝丝点缀一下，带自制捞汁上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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