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菱角扣鸭
菱角扣鸭原料:光鸭半只 菱角300克 啤酒1瓶 京葱段30克 姜片30克 郫县豆瓣50克 干辣椒节30克 香料包(内有良...
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笋干肉丸煲
笋干肉丸煲原料:猪后腿瘦肉500克 水发笋干200克 高汤500克 山芋粉50克 野山椒10克 姜米、葱花、精盐、酱油、...
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荷香鲜糯
荷香鲜糯原料:糯米300克 鲜笋粒30克 火腿粒30克 水发香菇粒30克 肉末20克 白干4块 酱油30克 纯姜汁10克...
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掌上明珠
掌上明珠原料:深山土豆500克 糯米粉100克 姜米、蒜米、葱花、泡椒茸、精盐、白糖、香醋、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤各...
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纸包羊肉
纸包羊肉原料:净羊肉240克 水发香菇40克 水发松茸30克 玉兰片40克 芹菜粒40克 香菜末10克 油酥豆瓣10克 ...
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奶汁肥王鱼
奶汁肥王鱼原料:肥王鱼1条(约750克) 猪瘦肉50克 葱段10克 姜片10克 精盐、白胡椒粉各适量 鸡汤1000克 化...
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枸杞龙潭肥王鱼
枸杞龙潭肥王鱼原料:肥王鱼1条(约750克) 金华火腿50克 水发香菇50克 冬笋尖50克 枸杞子10克 葱节15克 姜...
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瓦罐肥王鱼
瓦罐肥王鱼原料:肥王鱼1条(约750克) 葱结20克 姜块(拍破)10克 香菜5克 精盐、料酒、味精各适量 鸡汤1500...
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皖西锅仔菜
前些年餐馆里边流行的那些“土菜”,其实大多都不是真正意义上的土菜,而是各地厨师在传统土菜制法基础上加以提炼,或是在保留传...
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大救驾
大救驾是安徽省寿县的名产。公元956年,后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县),久攻不克,积劳成疾,食这种糕点,恢复...
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芜湖板鸭
芜湖板鸭这里所说的板鸭在芜湖实际被称作“腊鸭”,腊鸭制作季节为农历腊月(十二月)初最佳。具体制法:当地农家散养肉鸭(最好...
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芜湖板鸭
“芜湖板鸭”属八大菜系之一徽菜中的沿江风味,其制作方法源于距今四千年前的新石器时代的湖熟文化时期。芜湖板鸭又历经安徽沿江...
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翡翠牛骨髓
安徽蒙城号称养牛大县,我们这里的牛肉原料非常丰富,所以牛肉菜比较普遍,牛骨髓菜也开发了不少,一般是用来煲汤,还有一种...
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盐焗鱼咬羊
“鱼咬羊”本是安徽的一款名菜,它是将鱼治净后,再将烧至快熟的羊肉填入鱼腹内,然后将鱼经过煎炸,再加入调料及烧羊肉原汤,用...
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鹦鹉笋
原料:小冬笋10根。调料:油酥花生米20克,熟芝麻20克,糊辣海椒(将干辣椒入净锅微火炒干水分变酥脆,然后另起锅,下入少...
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六安酱鸭配料及制作方法
安徽省六安市,素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭,是传统的食品之一。 原料配方:肥鸭100只酱油3千克食盐7千克白糖5千克桂...
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六安酱鸭
安徽省六安市,素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭,是传统的食品之一。 原料配方:肥鸭100只酱油3千克食盐7千克白糖5千克桂...
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寿桃豆腐
【原料】 八公山豆腐400克,精盐2.5克,虾仁50克,味精1克 熟火腿末25克,咸面包150克,青菜叶末25克,绍酒1...
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八士聚会
[主料辅料]糯米…………400克 莲子……………25克红枣……………25克 瓜子仁…………25克薏仁米…………25克 白...
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鸭双味
〔主料辅料〕鸭小腿…………12个 白糖……………5克鸭掌……………12个 绍酒……………25克鸡蛋……………2个 面粉…...
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