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寰界殩椋庡懗
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金银蹄鸡
〔主料辅料〕猪蹄…………350克 熟笋……………50克光母鸡半只…500克 精盐……………1克火腿二脘……100克 冰糖...
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炸鸡丝卷
〔主料辅料〕鸡脯肉………150克 花椒盐…………2.5克猪网油………100克 籼米粉…………25克熟火腿…………25克 ...
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屯溪醉蟹
[主料辅料]活蟹………………4只 酱油…………300克徽州封缸酒……200克 姜………………15克精盐……………20克 ...
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蜂窝豆腐
[主料辅料]八公山豆腐…250克 鸡蛋黄糕………25克猪肥膘肉………50克 绍酒……………5克猪腰……………1个 湿淀粉...
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焦炸羊肉
[主料辅料]羊肋条肉………200克 鸡蛋清…………3个小葱……………10克 味精……………0.2克大葱白段………50克 ...
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芙蓉套蟹
[主料辅料]活蟹10只……1050克 葱末……………5克猪肉…………500克 鸡蛋……………1个鸡蛋清…………4个 味精...
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蛏干烧肉
〔主料辅料〕猪五花肉……350克 小葱末…………1克蛏干…………150克 姜末……………1克熟笋片…………50克 精盐…...
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珍珠鸡
〔主料辅料〕鸡脯肉………150克 姜未……………5克猪网油………100克 白糖…………3.5克水发香菇……7.5克 味精...
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苔干鸡丝
[主料辅料]熟鸡肉………250克 酱油……………5克苔干……………50克 醋………………5克鲜姜……………10克 麻油…...
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梅花鱼茸汤
〔主料辅料〕净鳜鱼肉………250克 鸡汤…………750克熟鸡脯片………50克 味精……………0.5克肥膘肉…………50克...
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生熏仔鸡
[主料辅料]光仔母鸡1只…1500克 姜片…………10克葱………………25克 花椒……………20粒茶叶……………25克 ...
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冬笋麂丝
[主料辅料]净麂肉………250克 姜末…………10克净冬笋………150克 精盐…………2克鸡蛋清…………1个 酱油………...
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八大锤
〔主料辅料〕净仔鸡1只……750克 鸡蛋……………2个净马铃薯………50克 精盐……………5克雕刻萝卜花……1朵 黄酒…...
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徽式卤舌
〔主料辅料〕猪舌…………2500克 冰糖……………75克小葱结…………25克 姜块……………25克精盐……………25克 ...
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皱纱南瓜苞
〔主料辅料〕小嫩南瓜2个…500克 小葱末…………10克猪肉…………200克 姜末……………10克熟火腿…………25克 ...
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五香兔脯
〔主料辅料〕兔肉…………400克 精盐……………10克芝麻油…………25克 红曲米…………2克姜块……………10克 桂皮...
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荷叶包鸡
[主料辅料]净仔鸡1只……500克 白糖……………5克鲜荷叶…………3张 甜米酒…………15克炒秈米粉……100克 五香...
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风羊火锅
〔主料辅料〕风羊净肉……500克 精盐……………4克大葱…………250克 酱油……………20克绍酒……………5克 味精…...
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桂花肚
〔主料辅料〕猪肚一个………750克 鸡蛋……………6个虾仁……………30克 水发木耳………15克瘦火腿…………25克 青...
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香炸琵琶虾
〔主料辅料〕虾仁…………175克 猪肥膘肉………35克鸡脯肉…………75克 冬菇丝…………5克熟笋丝…………50克 鸡蛋...
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