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寰界殩椋庡懗
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茶叶熏鸡
[主料辅料]嫩鸡1只………750克 姜片……………10克瓜片茶叶………15克 精盐……………5克小葱……………15克 红...
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珍珠元子
〔主料辅料〕猪肉…………250克 味精……………1克鸡蛋……………1个 绍酒……………15克姜末……………5克 白糖……...
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红扒羊蹄
〔主料辅料〕羊蹄……………16只 小葱……………10克姜片……………10克 精盐……………25克酱油……………50克 冰...
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寸金肉
〔主料辅料〕猪里脊肉………175克 小葱末…………10克熟火腿…………25克 精盐……………2克鸡蛋……………1个 味精...
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风味鸡
〔主料辅料〕光仔母鸡……………l只750克酱油……………50克 味精……………0.5克花生米…………50克 白糖…………...
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锅贴腰子
〔主料辅料〕猪腰子3只…300克 芝麻油…………10克鱼肉…………100克 葱末……………5克猪肥膘肉……100克 姜片...
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山药泥
[主料辅料]山药…………750克 麻糖片…………50克白糖…………200克 去壳熟芝麻……10克熟猪油………200克 冰...
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八宝肉元
〔主料辅料〕猪肉……………250克 鸡蛋清…………1个水发虾米………10克 鸡蛋皮…………15克水发香菇………10克 小...
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八公山豆腐
[主料辅料]八山公豆腐……250克 精盐……………2克熟笋……………25克 酱油……………50克水发木耳………50克 湿...
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裹烧茭白
[主料辅料]净茭白…………200克 虾仁…………150克青豆……………20粒 生猪肥膘………50克熟火腿…………25克 ...
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徽州桃脂烧肉
〔主料辅料〕桃脂…………250克 猪五花肉……500克葱结……………15克 白糖……………5克酱油……………10克 姜片...
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清香沙焐鸡
〔主料辅料〕仔母鸡1只……1250克 猪网油………250克水发香菇………150克 荷叶……………2张肥瘦火腿………25克...
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流星赶月
[主料辅料]虾仁…………200克 熟猪油………500克净鳜鱼肉……125克 青梅……………1个鸡蛋清…………4个 蛋黄糕...
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泾县琴鱼
〔主料辅料〕琴鱼…………500克径县条茶………10克八角……………10克白糖……………10克精盐……………10克〔烹制方...
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金雀舌
[主料辅料]雀舌茶叶……150克 鸡蛋……………2个 芝麻油………500克(约耗50克)精盐…………0.2克 干淀粉……...
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烧鹅掌
〔主料辅料〕净鹅掌…………20个 姜片……………5克熟火腿片………15个 精盐……………5克熟笋片…………15全 味精…...
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荠菜元子
〔主料辅料〕荠菜…………150克 酱油……………8克孽荠…………125克 精盐……………3克猪五花肉………20克 味精…...
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云雾肉
〔主料辅料〕猪五花肉……750克 小葱结…………10克姜片……………10克 酱油……………40克醋………………20克 精...
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八宝蛋
〔主料辅料〕鸡蛋……………6个 熟猪油…………25克熟笋……………10克 精盐……………4克鳜鱼……………50克 味精…...
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玛瑙拌豆腐
[主料辅料]八公山豆腐………300克大蒜瓣……………25克咸鸭蛋……………2个糖…………………1克白酱油……………20克...
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