角螺扣南瓜（珠海叠石酒家特色菜品）
卖点：
r})xg l3_jO..L2u角螺、南瓜、银杏搭配，营养滋补。
(X'BS=^MSh(~o0aN}&C~+ Wmy'|YF*W;j酒店介绍：
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3'叠石酒家创建于1990年，是广东省先进私营企业。十几年来，它的菜品一直以价廉味美、品种多样、品质优良为宗旨，受到了广大食客的青睐。目前，叠石酒家共有分店两家，一南一北，构筑了一道兴旺的饮食风景线。
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原料：
ADX{I4`m'R5~&GY角螺（即响螺）50克，南瓜400克，银杏30克。
3m?|MP [Z�@`I(R8调料：
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V*68QD K "靓汤300克，生粉20克，味粉、鸡粉各3克，盐、蚝油各10克，湿淀粉5克，色拉油500克（实耗50克），二汤800克。
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制作方法：
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z2（1）角螺加5克盐、生粉抓匀，放至起泡后用清水洗掉粘液和异味；将角螺放入锅内，加二汤小火煲30分钟，取出切成薄片。
o5l w*lMH?|s（2）南瓜去皮，切重约20克的菱形块；锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入南瓜块，小火浸炸1分钟，捞出控油。
XBSk8H^^0�! 22vuM（3）银杏入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；锅内放入二汤、银杏，小火烧5分钟，捞出备用。
.O5!'in8\??{l$xA（4）锅内放入色拉油30克，烧至六成热时，放入角螺、南瓜、银杏、靓汤，小火烧开，放5克盐、味粉、鸡粉、蚝油调味，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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