介绍：
x+^??+dgi|S~`X*L大酱汤是放入豆腐、南瓜等多种材料用大酱调味煮成的具有韩国代表性的汤。大酱汤历来就是人们喜爱的汤类之一，要用砂锅煮味道才纯正。大酱是将豆子发酵后做成的韩国代表食品具有调节食物味道、去除猪肉等肉类腥味等多种用途．同时大酱还含有的卵磷脂可以防止动脉硬化和预防富贵病。
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*j�y6;z9~Fa~dH/?b7IWyf_ ;Ol=菜品制作：
.)hUhqpA rJ�? _s)尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
TKt6C}5w5.CQS@+x!KRIz C{Lite6N-*,Wz{4nH{7,4`&3FWZg《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
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,I5g饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
CNozc'jntDf uJ)mc《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
?G xp\p"W?'!OGRk*牛肉（牛臀肉、里脊)90g，香菇15g，淘米水700g，大酱75g，豆腐250g，粗辣椒粉、葱20g，青辣椒15g，红辣椒20g。
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�\ecS{ Wr=H9!U-调味酱料：
R4S@5/=iNd:1p^O（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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\'zz（1）牛肉用棉布擦净血水后，切成长、宽2.5cm、厚0.2cm左右的块。豆腐切成长2cm、宽3cm、厚lcm左右的块。
E} yj\oMiY'?8fR'（2）葱、青红辣椒斜切成长2cm左右的丝。香菇浸泡在水里1小时左右去蒂擦干后，切成长4cm、宽0.5cm左右的丝。
==7'H.V*AUI8}XI97（3）牛肉与香菇放入调味酱料后搅拌调味。
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（4）加热的锅里，放入牛肉与香菇用中火炒2分钟左右后倒入淘米水。
]DK=j:@ WKR.yQl.（5）水里放入大酱以大火煮4分钟左右，转中火续煮10分钟左右。
c{-$-{.3eFMSms_4 （6）大酱汤的味道充分地煮出来时，放入豆腐与粗辣椒粉煮2分钟左右后再放入葱与青、红辣椒续煮1分钟左右。
d&ha01 cgpP_zT=??m$Fdt H" )Va=L/p)提示：
] Yfekmc`FF"ZjP568[1、大酱汤里放入豆腐后，要煮一会儿才会达到口感柔嫩的效果。
Mbu�gZrbr$yujE!y2、夏季也可以放入小南瓜一起煮。
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