果味韭香鳜鱼球（夏季创新特色鳜鱼菜品系列）
特点：
2
Ious jdU]M!iyK鱼球滑嫩鲜美，韭香浓郁，是一款不错的时令佳肴。
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原料：
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v^w `�P5Zdur活鳜鱼1条（约重500克），韭菜50克，金桔11粒，火龙果球150克，菱形红椒片20克。
?RTPN99i_$=7[J 30调料：
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}_MdqmKs+A料（精盐、料酒各5克，味精3克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个），生粉15克，色拉油1千克（约耗60克）。
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PT
制作方法：
j5(9? rzC]gi?4k（1）将活鳜鱼宰杀洗净，切下头、尾，取净肉切成米。
Y+wfE2wfadSW（2）将鱼头、鱼尾洗净，拍上薄薄的一层生粉，入五成热的色拉油中炸熟，捞出沥干油，摆入盘中。
6Pso!DSvpg)g=LHF 8（3）将韭菜切成末，加入鱼米、A料搅打上劲，制成每个重约20克的鱼球，入90℃的水中汆熟，捞出沥干水，摆入盘中，周围放上火龙果球、金桔，点缀上红椒片即可。
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