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蛋黄豆腐

特点: 咸鲜适口,软嫩香滑。
主料:北豆腐E a,;Kvy\,*Yc979TV
辅料:咸鸭蛋黄、熟青豆、胡萝卜丁。,Jj5mk$H+1||u\
调料:食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油adQ{ d9.rPj]?}N bc
做法:DseHJ;!|p(e|gM~4P}
(1)将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;Ia@fgTW ;asS5DY
(2)将咸鸭蛋黄碾成粉末,青豆、胡萝卜汆水至熟,葱、姜洗净切成末;,ry{iE[p`W=,w`}
(3)坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入青豆、胡萝卜丁,淋入香油即可。v;zxI ^tz/pd\ kXn1
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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