蛋黄豆腐
特点: 咸鲜适口,软嫩香滑。
主料:北豆腐
E
a,;Kvy\,*Yc979TV辅料:咸鸭蛋黄、熟青豆、胡萝卜丁。
,Jj5mk$H+1||u\调料:食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
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做法:
DseHJ;!|p(e|gM~4P}(1)将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;
Ia@fgTW ;asS5DY(2)将咸鸭蛋黄碾成粉末,青豆、胡萝卜汆水至熟,葱、姜洗净切成末;
,ry{iE[p`W=,w`}(3)坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入青豆、胡萝卜丁,淋入香油即可。
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