（河北保定老街坊酒店创意菜品）面兜蘑菇酱虾仁（附特制面兜制作）
亮点：
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0原料中的杂菌全是“木桶菌王”这道菜的边角料，收集起来搭配鲜虾仁，加黄豆酱炒熟，配面兜食用。酱香味浓，非常下饭，而且成本很低，只有5元钱。
{HS*n{cW.hsB@[A/7L?}=( c)0} c�J =菜品制作：
buEwS`rF q5n,A张铁军，现任河北省保定市老街坊酒店行政总厨。
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原料：
a/9r7Ip:sBuv=AQEy杂菌（茶树菇、蘑菇、平菇等，均是下脚料）250克，鲜虾仁50克。
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$+f .d[Z0 O!调料：
L@pbOfA+uWtVZ葱末5克，孜然粒5克，大厨四宝黄豆酱15克，老抽5克，鸡精、味精各3克。
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+ljfipG9W4 /V特制面兜制作：
=p5 :*N[Fd sVA$Wa（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
R+,=B'W~\b)j&.= gq（1）茶树菇洗净，吸干水分，入六成热油拉油半分钟，捞出控油、切小段。
9l pueR/"GU~（2）剩余杂菌分别入沸水焯水，沥干水分、切丁。
TNiSaimiV|}|pXt =O（3）虾仁洗净，改刀成丁，加入蛋清、生粉、盐抓匀上浆，然后飞水、滑油备用。
*?]K Z5_(1(F$8m#（4）锅入底油，爆香葱末，下入原料，然后下入孜然粒、黄豆酱、老抽旺火炒至上色，调入味精、鸡精，旺火炒匀，勾薄芡出锅装入玻璃碗中，带蒸热的特制面兜上桌即可。
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