（成都市香飘飘河鲜酒楼创新改良菜品）二代鱼羊鲜（附自制羊汤制法）
卖点：
MXTE[1mx2-.y=` r传统鱼羊鲜突出清淡浓醇、咸鲜口味，这与四川人好食辛辣背道而驰，此菜创意思路在于融合了包菜、泡椒，再加上浓醇鲜美的羊肉汤，入人心、爽脾胃。
X 3mBj03"e*s%_91ouxAJu VJ)7BG介绍：
mY ,uNe7b4"$Nx]xd 淡水鱼的味道没有海鲜浓郁，烹调时需要用正确的烹调方法，配合适宜的调料，将鲜味更好地展现出来，但味精调出的味道回口时是娇揉造作的鲜，与淡水鱼本身的鲜香无法完美契合，我们请成都市德众有限责任公司香飘飘河鲜酒楼行政总厨伍松林教我们如何不加味精烹河鲜。
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原料：
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t_2!;0 p!$黄河鲤鱼1千克，A料（羊肉、羊杂共300克）。
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8r# 0|调料：
l8)?9.]} g,PD%@H^B料（泡萝卜、泡青菜、泡姜各50克），C料（盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，生粉10克），D料（小葱段、青干花椒各20克），羊油100克，香菜段20克，调和油50克，羊肉汤 500克。
gd?uYP2FN?QVrplwAVFvs-g^c ?=-+s.?b-@Q,H_u`p@h`~-自制羊汤制法：
7mq*EWO[s,WN\Jl1（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
UjcE WQ5._Qe80&B/（1）黄河鲤鱼宰杀治净，骨肉分离，鱼骨剁块，鱼肉改片，鱼肉加入C料腌制。
1?NO$ B�h3�k（2）锅入羊油烧热，放入B料炒香，再放入A料翻炒，倒入羊肉汤大火烧开，下入鱼片转小火煮3分钟，再下入鱼片煮2分钟即可起锅装盘。
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（3）净锅上火入调和油烧热，下入。料炒香，淋在鱼汤上，放入香菜段即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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