绍兴醉鸡
绍兴醉鸡
特点：
xI)FD:m*o& 2X,yn这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。
原料：
lz!6m�O* `zp7去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。当归2片，红枣6个，枸杞1大匙.
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`"eH1pP?辅料：
{Y27 z?%QDCA料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
; 8%fD 'Z_ rvAUN~B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙
做法：
GXJsu]8uGLPzR（1） 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
_'%='heSy [F03xw（2）鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
l+*4Y[@q7tMloM5i& （3）锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可
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