活鱼捞粉丝（江苏南京小厨娘精品菜馆风味家常菜品）
土法：
t9-? ;=upG35S(U%(YS此菜是一款地道乡土风味菜，粉丝爽滑，汤汁鲜美。
&}+`}
]D~ KPM
-QpMHS}X}m3l+CJu菜品制作：
gg[@ksC e\ V$n 刘峰，现任江苏南京小厨娘精品菜行政总厨。
n*D?H9[GjGov@?G]azSO 6QoZgJ!Sk
MI7aBUlPcK'p3d_\Of-N_O-?
原料：
5 =z0h!jO: wMfcJ昂刺鱼150克（昂刺鱼即黄腊丁），五花肉末90克，山芋粉丝130克。
Q�?Y\Xo?d05#=4Y4*H$调料：
DC?vM%Uw"uW)'H+i小米椒末、姜末各10克，葱花5克，芹菜粒、鸡饭老抽、味精、京葱末各6克，白糖8克，菜子油、东古酱油、熟猪油各15克。
V|-?jW~hk%R {
制作方法：
v b9UV)#wnF-(r（1）将昂刺鱼宰杀制净，用老抽、白糖、水红烧，取出净鱼肉，保留鱼汤。
m ;d5rg]wNE*CJmp[sSu uf,EQao�.87`
A（2）粉丝上笼干蒸20分钟，用冷水浸泡半小时。
M, SqN,ls�rj"2+7JC9H~ H�In|uS4 `Zp gO（3）锅下菜子油、熟猪油烧热，煸炒肉末、鱼肉，加入姜末、京葱末、鱼汤，放入粉丝、味精、东古酱油用小火焅2分钟，成菜时撒上芹菜粒、小米椒末、葱花即可。
U T) L34f*k7wCUr
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
