（眉州东坡厨政管理中心创意风味凉菜）沙窝飘香肚（附自制鲜辣汁配方制法）
原创思路：
?CYa=NKo$3 R4dm=这道菜采用应季脆甜的沙窝萝卜，切丝后与黑牛百叶“合作”，配上自制鲜辣汁，既可蘸食，亦可浇汁，入口脆爽微辣，滋味妙不可言。
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原料：
r%2n WCa\li]V%c"{黑牛百叶100克，沙窝萝卜丝150克。
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7G调料：
mw�'B5,g]mLC:|+c{葱、姜各10克，自制鲜辣汁100克。
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Ykk#GH7/Q@JDEKA]uc p 5r $�{vzh!Y自制鲜辣汁配方制法：
*bN 2#$^O c5,u) ohD（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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^:.|#7;A mG（1）将天津沙窝萝卜清洗干净，切成细丝，用凉水泡脆。
Hz9K9x9nf6D7DDAm99 :pX|^qy T@dxEK（2）黑牛百叶化冻后，清洗干净，下入放有葱、姜的水中煮熟，然后再把牛百叶卷起来，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冻好。
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[M#3（3）将沙窝萝卜丝垫盘底，牛百叶切成薄片摆放在萝卜丝上面，把调好的自制鲜辣汁拌匀，上桌跟碟即可。
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