特色风鳗
特点：
|t7W'=*4 8Us-_dZ^;"干香、鲜味浓， 佐酒佳肴。
PZ8G4]k N (&'海鳗有“新风鳗鲞味胜鸡”的美誉，而其中又以东海海鳗为上品。
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原料调料：
` /sCuQz.`~9=%G海鳗1条(约1500克)，盐200克，醋少许，花椒、姜丝各5克，姜片10克，葱结15克，曲酒、黄酒各50克。
操作程序：
kc5!jA#]Gp!q%]u（1）盐和花椒炒成花椒盐。洗净鳗鱼外皮上的黏液、沥干；用刀从脊背剖开．去龙骨、除内脏、去黑衣。
D C1i2m== hPbWJvl（2）用净布抹去血污与粘液，然后用曲酒抹遍鱼身，再用花椒盐擦鱼身，擦至盐溶化，放入容器中腌制24小时，取出，鱼皮朝下摊开，用几根竹片把鱼身撑开， 挂在阴凉、 穿凤处风10天左右成风鳗。
]gDuek" D c{hk+nV（3）食用时，用清水将其洗净，放入盘中，加黄酒、葱结、姜片上笼蒸15分钟， 出笼后去皮、顺纤维撕成条状，入盘，上撒少许姜丝，上桌蘸醋食用。
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