酱汁鲜菜胆
特点：
.\N=z =wc@baRs=做法上中西结合，菜心和牛肉酱采用中式做法，最后采用“太阳煎蛋”的方法，在上面打上一个鸡蛋，吃的时候可以和牛肉酱搅匀吃，比较新颖。
7=gq j9SE'HHu]m 5]J
6=]=R
!sG�o.J�t菜品提供：
-AdsZ(^tdY&PX&a赵常均，重庆人，从厨18年，国家高级烹调师，重庆市烹饪协会员，厨政高级管理师，现任重庆“钓鱼岛”餐饮管理有限公司、大顺食府两家酒店行政总厨。
原料：
P6:CH9|( T 1Slb广东菜心750克，鸡蛋1个，牛肉300克。
= U]i-"cP)P}k;\调料：
[eGVc LDh{Z7U 自制酱80克，料酒10克，鸡粉15克，味精10克，姜、蒜米各10克，葱油100克，生粉20克。
,=~;#BX[9A7B2Z(j7P^!+Jqg(T ude.自制酱（10份量为例）制法：
6} /@i/K$_O /}#=（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制法：
txr/QX)o{QL'rB7B（1）将菜心去掉黄叶，选好洗净，锅里加油盐水烧开后，将菜心飞水至八成熟待用。牛肉漂去血水加姜、料酒剁成牛肉末备用。
} Oq`a%b �ZM R/（2）锅置旺火注葱油烧热，四成热时下入牛肉末、自制酱炒匀成牛肉酱待用。
lf ^]=:G
EL(],id（3）铁盘烧热，菜心在铁盘上摆成圆形，牛肉酱放在中间，再把生鸡蛋去壳放在牛肉上即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
