盐水皇鸽（南京狮王府大酒店特色菜品）
特点：
^,zVmZQ,uB=*fTw;5皮色玉白油嫩，鸽肉微红鲜嫩。
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Umyop mEh6菜品提供：
�~/UZ~34LU i+*0余扬，高级烹饪调师，现工作于南京狮王府大酒店， 2004年参加在汕头市举办的全国名小吃大赛，夺得三块金牌；2006年参加第二届中国餐饮业博览会夺得金牌奖，其中代表菜“王府鸡包翅”获得“金鼎奖”。
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原料：
c*d=Q CfV6\ 5=3C乳鸽2只。
1N&g?bRN,P&1co"\(gz,PGq W[$'[~nM调料：
{
.v�e.0o:="c,$Y精盐100克，花椒、五香粉、葱、姜、香醋各10克，八角5克，精制老卤100克。
K(uvSo,:=$;LqoH}pWyJXuN.fl+o;H&wYm精制老卤制作：
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ax|re[vn`6（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
"Nt=+*$K4WE._~)L（1）乳鸽宰杀洗净，放人清水中浸泡去血水洗净，沥干水分备用。
UW yjd!&Ba=:nB fwm（2）炒锅烧热放盐、花椒、五香粉、炒热后倒入碗内，用热盐擦遍乳鸽身外，再将乳鸽放入缸盆内腌制1.5小时取出，在放入老卤内浸渍6小时左右取出。
eh8xx$]n "9{9)4yZ（3）锅内加清水，用大火烧沸，放葱、姜、八角、香醋，将乳鸽放如锅中，焖烧至熟即可。
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