紫菜鳕鱼酥
特点：
xJ(Jb3K9F2o .�pdPi成品色泽金黄，酥香鲜嫩，造型美观大方。
b%mh-zz:U( c4 &4*"{TGH/T:#?'T RU_#f菜品提供：
Jol yfh2@{4m羊昌红：2001年11月被评为首届浙江烹饪名师，2002年5月获湖州市十佳岗位能手称号，2002年6月被评为中国烹饪名师。
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原料：
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k ""Z`鳕鱼500克，紫菜2张，猪油200克，面粉500克。
~/Ed\\mk=?Ly)Q0!V调料：
{;Ivn$\}:8\n3P|dY葱、姜汁各5克，蛋液30克，黑芝麻5克，绍酒8克，精盐、太太乐鸡精各5克，胡椒粉3克。
制作方法：
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|E {.Qn_(G（1）将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片，用葱、姜汁、蛋液25克、绍酒、胡椒粉、精盐、鸡精调味后腌渍20分钟。
(uUzNz5#sMu9q=v0（2）紫菜切成10厘米见方的片，放入鳕鱼片，将紫菜四角对折包好后反转过来放置待用。
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p[VUlD^?Lk4z|S0 V（3）将猪油125克、面粉250克用手掌搓成油酥，另取剩余的猪油、面粉和125克水制成水油酥，将油酥包入水油酥中，擀成薄酥皮，将已包好的紫菜鳕鱼包裹成形，表皮刷上剩余的蛋液，点缀黑芝麻后放入200℃的烤箱内烤10分钟，取出装盘。
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