特点：
+3_I bh=A6X ! 'D$色泽靓丽，嫩滑适口。
�c6U$7Vh 5=[Xq0.2Q?j1'_}oF=j%G 菜品提供：
0$nR:Bgq2IPO-AR.�梅自力，湖北三五醇酒店行政总厨。
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vt)uj6-+# gV4Ul?fkj]ka )z{k$葛仙米介绍：
MQ`9&hc)E`DY@[葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。为水生藻类植物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。
2!MSvjaW SE~]葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。
oH% 3 aN/ ^K vnC食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。
[CRha=6&PC,VeiB!}此外，葛仙米还有药用保健功能，据《全国中草药汇编》介绍，葛仙米“性寒、味淡，可以消热、收敛、益气、明目，主治夜盲症、脱肛；外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等。”
T^D"K hgo;%l?#Z!B湖北省恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区，这里适宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷，因葛仙米生长对其自然条件（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高，当今世界上仅非洲有极少量发现。葛仙米不愧是世界上真正罕见的神品。
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原料：
K$uGx %:=}�jXaBB鱤鱼1条（750条），红腰豆25克，葛仙米1盒。
e #GN7vfB4T ]i调料：
0SE]y1@h S@mEx#kv明油3克，色拉油15克，姜片2克，盐、味精各5克，湿淀粉3克，清鸡汤150克。
2-qA=CK/SRp\t+BCW q+]dLe:!3@Po%jRi8m(EzT[w7w7p正宗鄂派鱼圆制作:
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]-kO^8（请见本站《独家秘技》中《鄂派鱼圆制作六大真经》的详细介绍）
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制作方法：
8|luTn@ :PBt"G`3（1）鱤鱼宰杀洗净，取净鱼白改刀成0.5厘米厚的片，冲净血水，放入冰箱中冷藏2小时。
8%}Q ]L ) QsD",W（2）取出鱼肉斩成蓉泥，按照下文介绍的方法，将鱼蓉制成直径为2-3厘米的鱼圆，并下入冷水中，小火汆约2分钟至熟，取出备用。
Pr|D$3mF@~V cS0'（3）红腰豆、葛仙米入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
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]@#?（4）炒锅上火，放入色拉油，烧至七成热时下入姜片爆香，下清鸡汤，加盐、味精调味，下入湿淀粉匀玻璃芡，倒入鱼圆、腰豆、葛仙米，小火烧开，淋明油，出锅装入容器内。
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