鄂式锅香干炒鸡（附飘香粉的配比制法）
特点：
~|x}w e\" ao~v!入口酥烂香浓，回味无穷。
==uq�cBd49ei' ~]Sj8RLP$Z @J+ G a菜品制作：
Zk;kyLcQc--lu涂恒刚，毕业于武汉烹饪学校烹调专业，国家烹饪技师，2004年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号，现任湖北湖北武汉市嘉叶宾馆行政总厨。
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原料：
$4r7`W}$eO~(/仔鸡1只（1000克），洋葱丝20克，西芹丝20克，蒜子30克，杭椒20克。
fWXzp-U& 4' }*调料：
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)g1#Z":�$x盐2克，南泉豆瓣酱3克，猪油20克，色拉油30克，啤酒300克，高汤300克，味精5克，老抽5克，香料包（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），飘香粉20克。
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]( {*(Ka- tV-JC:% rMGul�lg=di~ 飘香粉的配比制法：
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BNed:r（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
xfEN$5 q}k=n{（1）将仔鸡宰杀洗净，改刀为2厘米见方的块。
?te8lKwqoI\7G-Q （2）净锅下猪油10克，投入洋葱丝、西芹丝、蒜子煸炒出香，起锅倒入锅仔内打底。
l^zWs8?Qa+XL6{ （3）热锅下猪油10克，色拉油30克，倒入仔鸡旺火煸炒1分钟，投入南泉豆瓣酱再炒1分钟，注入高汤、啤酒、香料包，文火慢烧15分钟，投入调料更正味，起锅时放入杭椒段，撒上飘香粉，装入锅仔内即可。
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X==m关键：
"'C#:FI�rO=&-@!f8ZEI下锅前需冲净血水，保证菜品的颜色。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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