鄂式锅香干炒鸡（附飘香粉的配比制法）
特点：
nZ"_AET Z_( L4PZc1入口酥烂香浓，回味无穷。
T*@,{1fZy )A6Kb]#E72C"&Q\MSi6nam菜品制作：
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lX2WMT7=\涂恒刚，毕业于武汉烹饪学校烹调专业，国家烹饪技师，2004年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号，现任湖北湖北武汉市嘉叶宾馆行政总厨。
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原料：
6gPY{y"X) GhPNk仔鸡1只（1000克），洋葱丝20克，西芹丝20克，蒜子30克，杭椒20克。
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:Ccn=Xi+=]xDBvK A调料：
4 S8eb=iDF^3s2RQL*盐2克，南泉豆瓣酱3克，猪油20克，色拉油30克，啤酒300克，高汤300克，味精5克，老抽5克，香料包（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），飘香粉20克。
|?jLLQG6VFN8 #XXr}i8khHU}?I7Yh6Xb' ? Wrs pFD=pEGM.f飘香粉的配比制法：
_U~4zTOqi"k)B:]F.D（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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MJ#{ybb（1）将仔鸡宰杀洗净，改刀为2厘米见方的块。
z[zT:c0hw_D5~p0F;（2）净锅下猪油10克，投入洋葱丝、西芹丝、蒜子煸炒出香，起锅倒入锅仔内打底。
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Y`I n 4;!6|Z（3）热锅下猪油10克，色拉油30克，倒入仔鸡旺火煸炒1分钟，投入南泉豆瓣酱再炒1分钟，注入高汤、啤酒、香料包，文火慢烧15分钟，投入调料更正味，起锅时放入杭椒段，撒上飘香粉，装入锅仔内即可。
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;&z4^oLZ:]].\+ |YE%.N!]y (y4关键：
K*8C[bwx !u? ?A?I下锅前需冲净血水，保证菜品的颜色。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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