椒盐龙头烤
特点：
\Y bc=pIE3XTvDTq色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜咸香滑。
SH[ NkT1G@[ l}cq-c0RExy}MbMd@=Rn“龙头烤”，是象山人下饭的“压饭榔头”之一。“龙头烤”，由鲜虾孱晒干而成。虾孱，是近海的一种鱼类，又叫“龙头鱼”、“鼻涕鱼”，一般长３－７厘米，软骨大嘴，通体玉白剔透，食小虾、小鱼。在象山石浦港，当满载着海货的渔船回码头时，其中最多的便是亮闪闪的虾孱。渔民们把鱼货分理后，将虾孱用水冲洗，拌上矾、盐，然后，在一排竹篾编成的笠子上晒干，便成了“龙头烤”，运销各地。
vBG:3G%t!JXH'S= rcZ目前，“龙头烤”已成为象山海鲜餐馆的一道“主打菜”，享有很高的口碑。
原料：
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n�YnV$?新鲜龙头烤500克
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g#("sA+,调料：
@5_|(5]kdP�s'进口味椒盐3克、蒜茸、红椒末、吉士粉、生粉、淮盐3克、味精3克
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制作方法： 将新鲜龙头烤去头尾、去骨，切成方块吸干水份，用淮盐、味精腌制10分钟后，拍上吉士粉、生粉下5成油锅内炸至金黄色，控净油后锅内放下蒜茸、红椒末，炒香放下龙头烤，撒上味椒盐即可。
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