万年青独家盐焗猪手（江西新余市万年青商务大酒店特色菜品）
特点：
?== KiY ss& 3o咸香带辣、回味悠长。
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&v 2 uzJVq: 0+S?})AIT菜品制作：
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I%9}KLd@TWlLa;赖秋根，国家高级技师、江西省烹饪大师，现任新余市万年青商务大酒店、中共新余市委市政府北湖宾馆行政总厨。
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原料：
[k@|n&-~l=[H:laHS净猪手8只。
LI?`p}T) O;uhg;@AL调料：
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!太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。
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gHm]JB8qM)V"LT&NJNS(4JSjJx$FDnBX\=卤水的制作：
o9L7$O.`je}o_Z=锅里加入清汤2.5千克烧开，加八角5克，草果3—4个，干辣椒15克，生姜25克，大葱20克，黄酒150克烧开，小火滚1小时即可。
制作方法：
sTV^d KUDHdL:x=4（1）净猪手改刀成８厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。
UMq=q@j'VL:{+. （2）放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。
?1|s^$Vi -WcZGgn_（3）锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。
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i+�（4）锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。
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