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蛋黄牛肉菜心
蛋黄牛肉菜心 原料:小白菜心300克 腌制好的牛肉粒200克 鸡蛋黄1个 香菇粒、冬笋粒共50克 甜面酱20克 姜...
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陈皮醉香排
原料:猪排骨750克 干陈皮50克 鲜桔皮30克 干红葡萄酒350克 白糖30克 泡红椒10克 鸡蛋液、精盐、味精、淀粉...
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蒜香五花腩
这是受“蒜香鸡翅”和“烤鸭”两款菜的启发而创出的一款新菜。它不但具有色泽红亮、蒜香浓郁的特点,而且还有一股类似烤鸭的风味...
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鱼头王
鱼头王鱼头王是从“剁椒鱼头”演变而来的。它是先将鱼头腌渍入味,然后盖上经过加工的辅料和调味料,上笼蒸制而成。成菜鱼肉细嫩...
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怪味月牙骨
怪味月牙骨原料:白卤月牙骨150克 椒麻茸10克 蒜泥3克 芝麻酱8克 花生酱5克 姜椒调味油15克 红油10克 香油1...
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招牌蒜香鱼
这道菜是先把黄河鲤鱼用蒜香粉、啤酒进行腌制,然后放热汤锅里浸煮,起锅后浇上用蒜泥、海鲜酱、美极鲜、辣椒仔等调成的味汁,最...
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火焰鲫鱼
火焰鲫鱼原料:鲫鱼2条(约400克) 姜片10克 葱段20克 香菜梗15克 姜米、蒜米、葱花、精盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、...
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火焰辣子鸡
火焰辣子鸡原料:乌骨鸡腿肉400克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒节80克 花椒10克 精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、花椒...
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四海爽口鱼
四海爽口鱼原料:净才鱼肉300克 老坛泡菜水100克 大红浙醋20克 青尖椒、红尖椒各10克 精盐适量制法:1.净才鱼肉...
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豆花银鳕鱼
豆花银鳕鱼原料:银鳕鱼350克 日本豆腐1条 西兰花120克 生酱[注]30克 姜片、葱段、精盐、料酒、湿淀粉、色拉油各...
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鱼香煎软鸭
鱼香煎软鸭原料:仔光鸭1只(约重1000克) 泡椒茸、姜米、蒜米、葱花、精盐、白糖、味精、香醋、干生粉、湿生粉各适量 食...
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糯沙排骨
糯沙排骨原料:猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、...
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劲辣川味鱼
劲辣川味鱼此菜是用大量的油酥辣椒炒制而成,淄博本地人感到辣味较重,故称劲辣。原料:沙丁鱼12条(约500克) 干辣椒...
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坛子肥肠
坛子肥肠原料:白卤肥肠头300克、水发去核大红枣80克、白果30克、卤排骨200克、炸肉丸子200克、虎皮鹌鹑蛋80克、...
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荷叶香辣粉蒸肉
荷叶香辣粉蒸肉原料:带皮五花肉400克 鲜豌豆200克 蒸肉米粉60克 干辣椒节15克 花椒3克 豆腐乳汁10克 刀口辣...
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雀巢鸽丁
雀巢鸽丁原料:鸽脯肉100克 花生仁30克 小红椒30克 仔姜30克 芦笋30克 土豆300克 吉士粉50克 鲜花椒油5...
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三色麻香鱼丝
三色麻香鱼丝鱼丝以滑炒居多,吃来鲜嫩滑爽。如果将鱼丝先以油炸,再经炒制成菜,这种做法恐怕在行业上并不多见。三色麻香鱼丝以...
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双色烩面筋
双色烩面筋面筋入肴,口感独特,以前在江浙、广东一带较为流行。如今善调麻辣的川菜厨师也常将其用于做菜,不过味型都以咸鲜味居...
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吊锅花椒鱼片
吊锅花椒鱼片吊锅的锅底下闪动着蓝莹莹的火焰,使人联想到郊外野餐的情景:红色篝火上架着一只硕大的金属吊锅,锅内冒着蒸腾的热...
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美味鲜鱿
美味鲜鱿鱿鱼主要适用于爆炒、凉拌、涮烫等烹饪技法。这款菜肴经先卤后炸使其成熟入味后,再浇上海鲜味的芡汁成菜,使其别具一种...
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