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鱼茸油条汤
原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味...
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上汤汆芙蓉海参
主料:海参。配料:鸡脯肉、上汤、鸡蛋、菜心。做法:海参片片,鸡脯肉制茸,菜心洗净,海参沾鸡茸下水汆熟,制成芙蓉海参,菜心...
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昆布海参汤
主料:辽参2只。配料:昆布5克,鹌鹑蛋1个,枸杞5粒,菜胆1棵。调料:精盐2克,味精0.1克,花生酱0.2克,鸡汁0.1...
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鸡汤鹿茸活海参
原料:老母鸡1只,乳鸽1只,鹿茸5克,菜心、活海参各100克。调料:家乐浓缩鸡汁25克,家乐醇香一品汤25克,盐、广东米...
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素汤三鲜
主料:羊肚菇80克,大榛蘑80克,胶州大白菜心120克。调料:口蘑汤600克,精盐6克,香油6克。制作:1、羊肚菇、榛蘑...
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清汤刺参
原料:刺参1条,白菜心1个,裙边1片(约10克),火腿0.2克,虫草花3克,竹笙段2片,昆布4片。调料:清汤100克,盐...
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至尊养生海参汤
原料:海参1条,澳带1枚,大虾1只,牛尾节1个,菌面筋1个,竹笙2段,芦笋1段。调料:蛋奶20克,盐0.5克,浓汤80克...
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米汤野菜海参
主、配料:东北香稻米50克,水发辽参1只,时令野菜,上等老母鸡汤500克,葱、姜适量,八角1粒。调料:盐5克,味精、鸡粉...
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汤漂鱼丸
主料:花鲢鱼400克。调料:葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精、白醋、香菜各5克,蒜米10克,香油3克。制作:1、花鲢鱼宰杀后...
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海参四宝
主料:海参、鲍鱼、瑶柱各1个,鱼肚2片。辅料:鸡筋10克。调料:盐、白糖各1克,味精0.5克,鸡汁2克。制作:1、海参、...
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清汤活海参
主料:活海参50克。辅料:鸽蛋2个,油菜心1棵。调料:盐2克,味精1.5克。制作:1、活海参去内脏,切蜈蚣花刀。2、勺内...
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顶汤牛尾
主料:鲁西南黄牛去皮牛尾1000克。调料:葱姜段、盐、味精、料酒、桂皮、白芷少许、香菜。制法:1、牛尾中部切2厘米长的段...
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上汤菜钵
主料:茼蒿。辅料:高汤。制作:将茼蒿洗净,选嫩叶切碎,锅内加入高汤、菜碎,烧开后撇去浮沫,调味即可。特点:清香味醇,汤清...
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汤漂鱼丸
主料:花鲢鱼400克。调料:葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精、白醋、香菜各5克,蒜米10克,香油3克。制作:1、花鲢鱼宰杀后...
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汤爆肚头
用料:生猪肚头400克,清汤500克,胡椒粉、料酒、精盐各10克,酱油2克,葱丝15克,香菜段20克,味精5克。制作:1...
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御品上汤虎头鸡
主料:散养草山鸡。辅料:胡萝卜、青莴苣、面粉、生粉。调料:高级鸡汤、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。制作:1、草山鸡宰杀治净,...
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鸡茸野菜汤
牟氏六大家鼎盛时期,家家实行“三灶制”,牟氏家人吃“小灶”饭。但一年中要有意识的做几次野菜汤喝,或将包子馅掺进鲜柳叶、萝...
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蛏汁海参
鲜活的蛏子,肉嫩滑,汤汁鲜美。用煮好的蛏肉汁来烹制海参,汤汁奶白,海参味鲜,软糯透劲。主料:自发海参4只(约280克)。...
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浓汤三珍海参
浓汤即奶汤,色白而醇。用此汤加鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇制菜,有品位,档次高,海味十足,是宴席中的大菜。主料:活鲍鱼1只,水...
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乾隆浓汤翅
原料:老鸡1只(约750克),鱼翅200克,菜胆、味精、鸡精、浓汤各适量。制法:老鸡慢火煲烂,去骨,摆入煲中。菜胆炒制后...
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