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芥辣麦香虾（北京雅轩酒店膳食部创意特色菜品）
特点：金黄酥脆，奶香鲜美，略带芥辣。菜品制作：詹增旗，从厨19年，擅长鲁菜，现任北京雅轩酒店膳食部总监。试吃体验：入口后...
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干锅绣球菌（北京雅轩酒店膳食部创意特色菜品）
菜品制作：詹增旗，从厨19年，擅长鲁菜，现任北京雅轩酒店膳食部总监。介绍：绣球菌又叫荷仙菇、花椰菜菇，具有抗癌、提高免疫...
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果木烧乳鸽（北京雅轩酒店膳食部创意特色菜品）
菜品制作：詹增旗，从厨19年，擅长鲁菜，现任北京雅轩酒店膳食部总监。介绍：将活鸽子宰杀、剥掉外皮，腌制后包上锡纸．如同小...
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功夫牛肉（北京雅轩酒店膳食部创意特色菜品）
菜品制作：詹增旗，从厨19年，擅长鲁菜，现任北京雅轩酒店膳食部总监。介绍：这道菜的主料是詹增旗从甘南藏区带回来的牦牛肉。...
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酸辣牛掌（河北保定兰亭汇创意特色菜品）
特点：此菜创制于2013年，在酸汤肥牛的基础上改良而来，以前牛掌多用于红烧，冷却后即会固，现在改为酸辣口味的宽汤．带明火...
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脆皮虾（河北保定兰亭汇创意特色菜品）
特点：酸甜口味的大虾常见，用红曲米而非色素、番茄酱之类上色的方法却不常用，成菜色泽鲜红，效果极佳。菜品制作：刘少波，国家...
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黑椒脆鱼腹（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：鱼腹脆爽劲道，黑椒香味浓郁。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师长。介...
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麻辣鳞香鱼（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：鲫鱼外酥里香，麻辣适口。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师长。介绍：...
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煎汁羊排（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：口味咸鲜，微带蒜香。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师长。介绍：此菜...
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芝麻香酥羊肉（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：羊肉外酥香内鲜嫩，包入饼中与蔬菜同食，香而不腻。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭...
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富贵牛掌（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：牛掌软烂离骨，色泽红亮，入口滑糯。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师...
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鹅肝酿竹荪（北京文华大厦酒店创意中式鹅肝菜）
创意点：中式山珍（竹荪）与鹅肝结合，做成汤菜搭配十分新颖，成菜口感脆嫩，外皮脆、馅心嫩，因为竹荪非常有韧性，而鹅肝鲜嫩易...
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肥肝紫米薄荷（北京中纪委酒店创意中式鹅肝菜）
创意点：肥肝虽然鲜嫩，但油脂含量较高。将煎好的鹅肝放在紫米饭上，可以让其吸收鹅肝油，再配以蒸胡萝卜来解腥腻，可谓荤素搭配...
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海南椒酱炒鹅肝（北京左岸春天酒店创意中式鹅肝菜）
创意点：自制椒酱可以算是一款傻瓜酱汁，用傻瓜酱的方法炒鹅肝，完全中式化，不仅口味新颖，且操作简单。介绍：受融合菜风的影响...
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黑金鲍靠花菇（北京贵宾楼饭店创意风味菜品）
特点：黑金鲍是贝类的一种，多以冻品形式出售，口感与普通鲍鱼类似，但价格却比较低，市场售价每斤150元左右，此种贝类的特色...
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咖喱桔瓜盅（北京贵宾楼饭店创意风味菜品）
特点：此菜是一道东南亚风味菜，在店里的东亚美食节上脱颖而出，桔瓜做盏提高卖相，里面的馅料用咖喱粉调味，尤其受到年轻食客的...
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桑拿鸽（北京贵宾楼饭店创意风味菜品）
特点：鸽子肉放在烧热的石子上，上桌后浇味汁，蒸汽立即充满盛器，看上去鸽子像是在“桑拿”，就餐气氛非常赞。菜品制作：娄彤，...
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香妃草莓肉（北京聚宝渔港创意时尚新菜系列）
特点：味型咸香回甜微酸，果香味浓。水果菜中菠萝、柠檬味常见，而草莓味不常见。这道新菜就是将草莓酱与五花肉结合，突出草莓的...
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宫保烤鳕鱼（北京聚宝渔港创意时尚新菜系列）
特点：选用便宜的大块鳕鱼肉，腌制烤香之后搭配宫保鸡的宫保汁，再撒芥兰粒等，卖相口味都很新颖。原料：鳕鱼250克，芥兰粒3...
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桃油蒜香法棍（北京聚宝渔港创意时尚新菜系列）
特点：桃胶是现在大厨们争相使用的特色原料之一，别的店都在开发的特色原料，自己绝不能拉下，这就跟报纸抢新闻一样，重要新闻不...
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